tl:トウガラシの生産,輸入の現状

摘要

日本でもかつてはトウガラシ生産が盛hだったが、昭和40年代から栽培面積が縮小し、現在では消費量のほとhどを輸入している。 そのほとhどが中国からのものであり、以下韓国、ジャマイカ、メキシコなどが続く。 本特集で松島氏が解説されているように、トウガラシは、インド、中国、韓国、タイ、インドネシアといったアジア地域、メキシコ、ジャマイカなどの中南米地域、ケニア、ナイジェリアなどのアフリカ地域と、世界各国で栽培されている。 調味料の原料として、七味トウガラシ、チリパウダー、カイエンペッパー、ラー油、豆板醤、コテユジャンなど、各国の食文化と密接な関わりがある。