机译:酚类化合物对铜,铁和肌红蛋白氧化的肌原纤维蛋白形成α-氨基己二酸和γ-谷氨酸半醛的影响
Oxidation; myofibrillar proteins; semialdehydes; DNPH-method; LC-ESI-MS; phenolic compounds;
机译:酚类化合物对铜,铁和肌红蛋白氧化的肌原纤维蛋白形成α-氨基己二酸和γ-谷氨酸半醛的影响
机译:添加了丰富酚类水果提取物的猪肉汉堡肉饼中色氨酸的消耗及α-氨基己二酸和γ-谷氨酸半醛的形成
机译:美拉德反应在蛋白质中形成α-氨基己二酸和γ-谷氨酸半醛
机译:Alpha-aminoyipic和γ-谷氨酸半醛的亲和标记和质谱鉴定
机译:非血红素铁在肌红蛋白氧化中的新作用:检查铁螯合化合物在肉类和肌红蛋白模型系统中的抗氧化作用。
机译:谷氨酸和氨基己二半醛是主要的羰基 金属催化蛋白质氧化的产物
机译:基于质谱的基于质谱的方法鉴定和表征含有α-氨基乙酰型和γ-谷氨酸半醛残留的蛋白质