洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識：サニタリ機器の基礎知識（12：補遺）蒸留と抽出技術

摘要

蒸留酒の製造以外の食品分野以外では，蒸留技術を直接的に利用している例はほとんどない。だが間接的な利用であれば，様々なアルコール洗浄工程，アルコール抽出工程にて，使い終えたエチルアルコールの再精製に蒸留が用いられることがる。ただしエチルアルコールの蒸留は酒造法の制限を受けるので，食品工場で精製のための蒸留を行う例はなく，アルコールメーカに依頼して行われているケースがほとんどであろう。