噴霧乾燥による液状食品の粉末化技術

摘要

動植物や微生物から得た生理活性物質（フレーバー，脂質，蛋白質，抗菌性物質）を，機能性食品や成人病の治療薬に応用する試みがなされている。 機能性食品とは，食品中から分離·濃縮した機能性成分を通常の食品に配合して食品形態を適正に設計·作製し，より効率的にその生体調節機能を発現させる食品と定義されている。