「食品機能性研究とFood Chemical Biology」

摘要

この間，日本学術会議会員，日本学術振興会プログラムオフィサー，日本農芸化学会理事，日本栄養、食糧学会理事，必須アミノ酸研究委員会委員長などを歴任。 現在，日本動物細胞工学会会長，日本食品免疫学会学術委員長，日本栄養、食糧学会誌編集副委員長。 本学会は栄養と食糧の両輪で走っていかなくてはいけないということなのですが，私は食品という物質の方から，この世界に入ったので，食品サイドからの話をしたいと思います。