特集フードマ—ケットを彩る食品の資格:曰本冷凍空調学会と食品冷凍技士

摘要

初の国際冷凍会議がパリで開催され、国際冷凍学会(IIR)がそのパリに設立されたのは、1908 年である。この頃、欧米を中心に食品冷凍産業が 勃興し、日本では1899年に米子で冷凍機を使つ た魚類冷蔵業が始まったとの記録があるが、一般 には1920年に北海道、森町で始業した水産物冷 凍工場がわが国の食品凍結事業の始まりとされて いる。