食品小売業の変化と生鮮調達戦略の方向性：生鮮PB 、地産地消、「生鮮sp A」の意味を考える

摘要

いまやスパに代表される日本の食品小売業は生産者、消費者どちらの側から見ても不安の種を抱えている。小売主導型流通は新しい価値を創造し、両者をつなぐサプライチェIンを構築することができるだろうか。生鮮PB、生鮮SPAなどをキIヮIドに検討する。2000年以降、小売業者による生鮮食品流通の革新に向けたさまざまなとりくみがみられる。