ホタテ貝柱からのグリセリン筋の作製

摘要

筋肉を50％グリセリン溶液に浸すと，筋繊維の膜の脂質が溶け出すことにより腰構造が破壊され，収縮性のタンパク質以外のタンパク質や低分子物質の多くがグリセリン中へ拡散して除去される．このようにしてできたものをグリセリン筋という．グリセリン筋には，筋繊維の構造や酵素活性が維持されており，ATPを与えると収縮が起こることが知られていて，筋収縮のモデルとして，格好の教材である.