Dr.Ossyの畜産知ったかぶリ（35) 牛肉，和牛、国産牛，何が美味いのか③

摘要

最近，テレビの旅番組で「かぼすヒラメ」が紹介さ れていました。かぼすは大分県特産の柑橘類ですが, これをエサに加えて育てた養殖ヒラメのことで， 「かぼすプリ」とともに，大分県の新たなブランド魚 となっています。「かぼすヒラメ」は，力ボスの香気 成分リモネンが蓄積され，肝の臭みが抑えられ， ェンガワがさっぱりしているのが特徴だそうです。魚だけでなく，畜産物も餌の影響を受けやすいと されますが，牛肉ではどうでしょうか？また，それ が価格にどのように影響しているのでしょう力、。