机译:面包烘烤过程中局部水热处理对面包陈化过程中可溶性直链淀粉,硬度,支链淀粉回生和水分流动性的影响
Staling; Baking conditions; Soluble amylose; Firmness; DSC; NMR;
机译:面包烘烤过程中局部水热处理对面包陈化过程中可溶性直链淀粉,硬度,支链淀粉回生和水分流动性的影响
机译:冷冻部分和完全烤制的面包。支链淀粉重结晶和水分对面包硬度的综合影响研究
机译:冷冻部分和完全烤制的面包。研究支链淀粉的重结晶和水分对面包硬度的综合影响。
机译:烘焙状况对面包静态的影响
机译:直链淀粉含量和面筋对淀粉混合物和淀粉/面筋混合物的糊化和回生以及面包陈旧的影响。
机译:面包烘烤过程中局部水热处理对面包陈化过程中可溶性直链淀粉硬度支链淀粉回生和水分流动性的影响
机译:由新的日本面包小麦品种准备的面包纹理和纹理与略带低淀粉淀粉