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机译:用于冷冻技术的冷冻面团系统中全麦面粉的理化特性
Whole-grain wheat flour; Frozen dough; Bread-making; Bake-off technology;
机译:用于冷冻技术的冷冻面团系统中全麦面粉的理化特性
机译:对Lerner A.和Matthias T.的回应,评论“烘烤小麦粉中微生物酶作为化学添加剂的替代品,第二部分:九种酶对面团流变学的综合影响[MM Bueno,RCS Thys和RC Rodrigues(2016),食品和Bioprocess Technology,9(9),1598-1611]“
机译:评论“烘烤面粉中的微生物酶作为化学添加剂的替代品,第二部分:九种酶对面团流变学的综合影响[MM Bueno,RCS Thys和RC Rodrigues(2016),食品和生物加工技术,9(9),1598年-1611]“
机译:小麦粉面团流变学对面包和其他烘焙产品中煤气细胞结构发育的意义
机译:辅以木薯粉和木豆粉的烘焙小麦产品的理化特性和烘焙品质。
机译:蘑菇粉(Pururotus eryngii)对小麦面团和功能性饼干烘烤产品的品质属性的影响
机译:四种堪萨斯硬红冬小麦面粉 - 水面团系统的流变特性