机译:在食品热处理过程中以及在生理条件下形成自由基辅助的类黑素。
Cookery; Food Handling; Polymers; melanoidin polymers; Free Radicals; Sulfites; 烹调法; 食品处理和加工; 聚合物;
机译:在食品热处理过程中以及在生理条件下形成自由基辅助的类黑素。
机译:利用经验模型预测薯片中丙烯酰胺形成的研究。 (热处理食品的生理作用。)
机译:压力辅助热加工食品中有毒和其他有害化合物的形成风险
机译:含有热处理食物中含杂环氧的关键香气化合物的风味贡献和形成
机译:食品类似物的数值模型,以及在可蒸煮的半刚性塑料托盘中经过热处理的选定食品的传热参数和养分保留。
机译:Melanoidins从热处理食物中的贡献给巴西饮食的酚类化合物摄入和抗氧化能力
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