机译:美拉德反应过程中由核糖和半胱氨酸形成香气化合物
Maillard reaction; 2-methyl-3-furanthiol; 24-furfurylthiol; 2-mercapto-3-pentanone; 3-mercapto2-pentanone; Ribose; c-13(5)ribose; Cysteine; 4-hydroxy-5-methyl-3(2h)-furanone; Stable isotope labeling; Solid-phase microextraction; 1; 4-dideoxyosone; Meatlike flavor; Alga laurencia-spectabilis; Alpha-dicarbonyl compounds; Hydrogen-sulfide; Heterocyclic-compounds; Volatile components; Reaction mixtures; Odorants; Flavor; Meat; 4-hydroxy-5-methyl-3(2h)-furanone;
机译:美拉德反应过程中由核糖和半胱氨酸形成香气化合物
机译:用响应面法使用响应面法测定发酵罗非鱼鱼头水解产物中香气化合物的芳香化合物的喜马拉德反应优化
机译:美拉德反应过程中由L-抗坏血酸和L-半胱氨酸形成硫香气化合物的机理
机译:DNA对半胱氨酸和核糖美拉德反应产生的挥发物的影响
机译:尿素,肌氨酸,DNA对核糖和半胱氨酸美拉德反应模型系统挥发物生成的影响。
机译:糖皮质激素和松质骨的糖化捕获葡萄糖和核糖之间的美拉德反应产物的形成差异。
机译:人皮质和松质骨的糖化捕获了葡萄糖和核糖之间美拉德反应产物形成的差异。