Les plantes puisent l'eau dans le sol par leurs racines et plus précisément les poils absorbants, ultimes ramifications des racines. Ces poils absorbants développent une force de succion permettant à l'eau de passer de la solution du sol dans les vacuoles des cellules des racines. L'eau mélangée à des substances minérales solubles circule dans les vaisseaux du bois sous le nom de sève brute. Au niveau des feuilles, la sève brute devient la sève élaborée en s'enrichissant des produits solubles de la photosynthèse et circule dans les tubes criblés du liber.
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