Le quinoa: Precieux grain des incas

摘要

Originaire de l'Amérique latine, cette coriace pousse dans les rudes conditions climatiques des hauts plateaux des Andes. Son berceau se situe en Bolivie, entre 3 500 et 4 000 m d'altitude ! Sa terre de prédilection, c'est l'altiplano, une terre aride et désertique dominée par les hauts sommets de la Cordillère des Andes, qui s'étale sur quelque 100 000 km~2. Là, il ne pleut que très rarement - moins de 250 mm par an - plutot entre décembre et mars, et les températures se caractérisent par de fortes variations journalières. Puis, 250 jours de gel surviennent de manière totalement imprévisible !