La pomme, un fruit à croquer toute l'année

摘要

Golden, elstar, red deli-cious, granny-smith, fuji... La pomme est le fruit préféré des Français. A croquer, en compote ou à cuisiner, chaque foyer en achète près de 16 kg par an, la préférant ainsi à la banane (12 kg) et à l'orange (11 kg) (1). Plus de trente variétés sont produites en France parmi les 7000 recensées dans le monde. Si la majorité d'entre elles sont disponibles tout au long de l'année, certaines, comme la gala, restent saisonnières en raison de leur faible aptitude à la conservation. D'autres en revanche, ont disparu des étals ou presque. C'est le cas de la pomme d'Api, très prisée du xvi~e au xviii~e siècle, et de la reine des reinettes qui a failli s'éclipser. « Cette variété est tellement exigeante et produit si peu que ses vergers ont diminué de moitié en dix ans en France », constate la géographe Sylvie Brunei, auteure de Croquer la pomme (2). Recherchée pour ses qualités nutrition-nelles, ce fruit incarne l'aliment santé par excellence comme le rappelle l'adage britannique : « Une pomme chaque matin éloigne le médecin. » Mais c'est malheureusement aussi l'un des fruits les plus traités. Pour bénéficier de tous ces bienfaits, il est donc préférable de la choisir bio ou issue de vergers « écoresponsables ».