書評

摘要

2年ほど前に，テレビの連続ドラマで取り上げられた ニツカウイスキーの創業者·竹鶴政孝は，昭和の初期， 洋酒会社壽屋（現サントリーホールディングス株式会社） から独立して，北海道の余市に日本で二番目のウイス キー蒸留所を開いた.その場所選定の決め手となったの は，ウイスキーのスコットランドに似た気候と綺麗 な水，泥炭（ピート）の存在であった.当時から北海道 は泥炭の産地として知られており，北海道の開拓は泥炭 地との闘いでもあった.本書は，この泥炭の生成と深い 開連のある北海道の湿原の起源や形成史，植物生態，開 発の歴史と保全について，近年の成果に基づいて解説し た本である.