Entwicklung einer Methode zur Bestimmung von Imidazol,2-Pyrrolidon, N-Vinylimidazol und N-Vinylpyrrolidon in Wein und Most

摘要

Hohe Schwermetallgehalte, insbesondere hohe Kupfergehalte durch z. B. Spritzmittel oder auch zur Böckser-Vermeidung, sind ein großes Problem für die Stabilität und das Aroma von Wein. Um Niederschläge während der Lagerung und Alterung von Weinrnzu vermeiden, muss der Gehalt an Kupfer auf ein sehr niedriges Niveau gesenkt werden. Traditionell geschieht das mittels der Blauschönung.