机译:山羊乳制成的Cacioricotta奶酪的蛋白水解作用是用caprifig(Ficus carica sylvestris)或小牛凝乳酶凝结而成
Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, University of Bari, Via Amendola 165/A, 70126, Bari, Italy;
Istituto di Scienze dell’Alimentazione—CNR, Via Roma 52 A/C, Avellino, Italy;
Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, University of Bari, Via Amendola 165/A, 70126, Bari, Italy;
Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, University of Bari, Via Amendola 165/A, 70126, Bari, Italy;
Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, University of Bari, Via Amendola 165/A, 70126, Bari, Italy;
Dipartimento di Scienza degli Alimenti, Università di Foggia, Via Napoli 25, Foggia, Italy;
Dipartimento di Scienza degli Alimenti, Università di Foggia, Via Napoli 25, Foggia, Italy;
Cacioricotta cheese; Fig coagulant; Proteolysis; MALDI-ToF mass spectrometry; Peptides;
机译:由山羊奶制成的cacioricotta奶酪的蛋白水解,用caprifig( Ficus carica sylvestris i>)或小牛凝乳酶凝结。
机译:用植物凝结剂或小牛凝乳酶制成的山羊奶干酪成熟过程中的蛋白水解
机译:用小牛凝乳酶和植物凝结剂制成的山羊乳干酪中的蛋白水解作用。
机译:使用Calf Rennet和植物凝结剂的麦克脂培养皿生产eWE的牛奶奶酪,从麦克奈萨群岛的花朵中的植物凝血剂:成熟期间的蛋白水解
机译:研究用于干酪制造的高浓度胶束酪蛋白浓缩物的增溶,冷胶凝和凝乳酶凝结特性。
机译:组织培养在去除卡普里菲格和雌无花果品种中的功效(无花果)
机译:在牛奶中形成热诱导的蛋白质聚集体,作为在奶酪生产中回收乳清蛋白部分的一种手段,以及在碱性pH值下对牛奶进行热处理以保持其凝乳酶凝结特性的潜力。回顾