“意念引导法在刀工上的应用”首次亮相法国——为中国美食申报世界非物质文化遗产助力

摘要

在法国巴黎中国烹饪大师赵长安根据敦煌遗书《呼吸静功妙诀》的原理，多年潜心研究并将自己的体会。应用到厨艺刀工的技艺中，获得巨大的成功。他据此撰写的论文《意念引导法在刀工的应用》发表在《中国烹饪》1994年g4期上，引发同行的兴趣和关注，指导了一代又一代的烹饪同行。在此次美食国际文化节上，赵长安携三十年研究成果操刀上阵，在国内外同行中展现精湛的意念刀法，将这项绝技推向世界厨坛，为中国美食申报世界非物质文化遗产助力!法国厨师说：“意念引导法是中国文化，东方文明，世界技艺。”