摘要:京城餐馆三万余家,专做鱼肴的不是很多。在希尔顿饭店后街,毗邻美国大使馆有一个京城独一处的鱼鲜菜馆,名叫亮马鱼馆。虽说门脸不起眼,店堂也只有300余平方米,但刚刚开业就宾客满门,座无虚席,原来众多食客都是;中着其独一无二的鱼鲜而来。主理这家小小鱼馆的厨师叫邹学云.来京前是成都“汇川鱼馆”的掌门人。他说在成都,美食爱好者中流行句话“正兴的泥鳅、新津的黄辣丁、球溪河的鲡鱼”。邹学云善长鱼肴烹制,妙手高招烹出的鱼肴鲜嫩无比,回味悠长,“麻辣泥鳅”、“番茄鱼”、“龙泉湖黑鱼”、“传统黄辣丁”、“巴香鲶鱼”等都是他的拿手绝活。