婴幼儿乳粉和保健食品中肉碱对映体的拆分及HPLC测定

摘要

肉碱是一种新型机能性食品添加剂,其具有L-肉碱及D-肉碱两种形式,L-肉碱不仅能促进能量和脂肪代谢,同时,在维持婴儿生命和促进婴幼儿发育方面也具有良好的作用,如促进早产儿发育,保持婴儿体温等,因此,其常被添加到婴幼儿乳粉和保健食品中.然而,L-肉碱的立体对映异构体D-肉碱对人体具有一定的毒副作用,且目前工业上主要采用化学合成法制备和生产肉碱,并不能对L-肉碱和D-肉碱进行有效的区分,从而难以保证婴幼儿乳粉和保健食品肉碱添加的含量和纯度,为此,食品检验部门需积极探寻拆分和测定肉碱对映体的方法,才能保证婴幼儿饮食安全.