黄花菜酱制工艺操作规程

摘要

酱制金针菜是闻名于世的地方特产,产品畅销日本、韩国等国家,以及国内北京、上海等地区.但是,由于其加工工艺中的一些技术严重老化,产品质量标准已经不适应时代的要求,因此,必须进行改革和创新.为此,我们针对其中存在的突出问题,引入现代加工技术加以改革,创新发明了黄花菜现代酱制加工工艺,为便于操作,特制定了其操作规程.