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熊杰; 伯朝英; 常海军;
重庆工商大学环境与资源学院 重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心 重庆400067;
甘草提取物; 鸡肉糜; 氧化; 质构特性;
机译:蒸煮参数,冷藏和抗氧化剂对大西洋鲭鱼(Scomber scombrus)品质特性的影响与蛋白质的结构变化有关
机译:纳米壳聚糖和洋葱提取物作为包衣材料对冷藏过程中鸡柳肉品质特性的影响
机译:冷藏对山羊半膜肌抗氧化状态,脂质和蛋白质氧化,颜色,滴落损失和脂肪酸的影响
机译:改良气调包装与春川达格比不同原料鸡对品质特性和贮藏品质的影响
机译:出生体重,饲喂器设计,日粮虾青素和盐酸莱克多巴胺对猪的生长,cas体和猪肉品质特性的影响;和荟萃分析可改善对猪肉脂肪质量的预测
机译:冷藏对不同非蛋白质蛋白对微波煮熟的鸡肉羊肉串品质特性的影响
机译:猪肉背脂替代植物油对猪粪的品质特性,氧化稳定性和微结构的影响猪脂肪替代植物油对猪油的品质特性,氧化稳定性和微结构的影响
机译:脂肪氧化产物与其他食品成分,抗氧化剂和诱捕剂抑制蛋白质交联的研究
机译:从包含脂肪和蛋白质的剪肉机中回收抗氧化剂脂肪成分和红色蛋白质成分,包括切碎肉,将酸度增加到pH 3.6-4.4,溶解蛋白质,分离将碱性和加速蛋白质添加到蛋白质脂肪中。
机译:低粘度肉糜和用于形成低粘度肉糜的蛋白质组合物的生产方法
机译:从中分离出机械去骨鸡的蛋白质成分和脂肪成分的方法
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