食药两用话荜茇

摘要

荜茇又名荜拨、椹圣、鼠尾,为胡椒科植物荜拔未成熟的果穗,,是舶来品,为食药两用的佳品。因味辛香,其叶可生食,果穗还可以煲汤,比较出名的有“砂仁荜拨橘鱼汤”:取大鲫鱼1条(约750克),去鳃、鳞,净膛洗净;将荜拨、胡椒各3克碾碎,同砂仁、小茴香、橘皮各6克及少量辣椒、葱段、姜片、蒜片用精盐拌匀,装入鱼腹内,入锅煎至两面金黄,注入清汤,用大火烧开,转中火炖煮至鱼熟汤白即可出锅。此汤具有健脾燥湿、行气利水的功效,适用于脾虚湿盛引起的腹泻者佐餐食之。