松花蛋、咸鸡蛋、醉蛋、茶蛋的制作

摘要

松花蛋、咸鸡蛋、醉蛋、茶蛋的制作松花蛋：鲜鸡蛋５斤，需纯碱５两、红茶末半两、盐２两、生石灰４两、开水２斤、草木灰１斤。先将碱、茶末、盐、石灰放入缸里，加入开水，待石灰全部化开后，充分调匀，然后慢慢加入草木灰。边加边搅拌，使之成稠糊状，即成包料。将每只...