鲜蛋

摘要： 评定超高效液相色谱–串联质谱法测定鲜蛋中氟苯尼考残留量的不确定度。建立测定鲜蛋中氟苯尼考的不确定度数学模型,不确定度来源包括标准溶液的质量浓度、样品溶液体积量取、称样质量、重复性,对不确定度分量分别进行评定,合成不确定值。鲜蛋中氟苯尼考残留量为1.49μg/kg时,其扩展不确定度为0.19μg/kg(k=2,P=95%)。为科学评价实验结果的准确性提供依据,为评定其它相关检测方法的不确定度提供参考。

摘要： 我们四人一组,石井、阿伸、白川和我把画板和文具装进行囊,寻找可以写生的地方。图画课是周四下午,一个月一次。我们喜欢写生课,因为只有上写生课时才能大模大样地走出校门。天空飘浮着轻云,小飞虫在脸旁飞来跳去,阳光把嫩叶烤得无精打采。像被这种气味熏着了似的,我们一个劲儿地走啊走的。不知怎的,感觉去不去写生也无所谓了。"我们去远藤池吧。"百川提出。

摘要： 目的:建立鲜蛋中氟虫腈及其代谢物氟甲腈、氟虫腈亚砜、氟虫腈砜的气相色谱质谱联用测定法。方法:利用QUECHERS提取技术对样品进行前处理,采用气质联用技术对鲜蛋中氟虫腈及其代谢物氟甲腈、氟虫腈亚砜、氟虫腈砜进行检测,标准曲线法定量。结果:氟虫腈及其代谢物的回收率为85.4%~97.7%,相对标准偏差为<10%,检测限(LOD)均为2μg/kg。结论:该方法前处理简单快速且能满足气质联用法对样液的要求,回收率较好,适用于鲜蛋中氟虫腈及其代谢物氟甲腈、氟虫腈亚砜、氟虫腈砜的检测要求。

摘要： 建立鲜蛋中氟虫腈及其代谢物氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜残留量的气相色谱–质谱检测方法.样品采用乙腈提取,用QuECHERS萃取包和氨基固相萃取柱净化,外标法定量.氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜的质量浓度在0.01～0.20μg/mL范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,线性相关系数均在0.999以上,方法检出限为0.002 mg/kg.样品的加标回收率为90.8％～104.5％,测定结果的相对标准偏差小于10％(n=6).该方法具有较好的灵敏度、准确性和重复性,适用于鲜蛋中氟虫腈及其代谢物氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜残留量的测定.

摘要： 一顿营养丰富的早餐一定少不了鸡蛋的身影。这一次，平民粥王纪晓光师傅为我们带来了一道特别的鸡蛋料理。让我们一起用最鲜的味道，开启圆满的一天！

摘要： 为防范餐饮业水产品食品安全风险，落实企业食品安全主体责任，北京市门头沟区食品药品监督管理局于日前启动了为期一年的专项整治工作。专项整治工作在加强日常监管的基础上，在全区范围内开展餐饮服务环节畜禽鲜蛋产品及水产品监督抽检及快速检测工作。目前已完成了第一阶段的监督抽检，

摘要： 鲜活禽蛋在贮存过程中,容易受到许多因素的影响,轻者质量降低,重者导致腐败变质,不仅造成经济损失,食入后容易引起许多疾病.文章介绍了几种常用鲜活禽蛋的卫生检验和判断标准.

摘要： 对北京7家超市的鲜蛋销售情况进行调查,统计了不同种类鲜蛋的平均在销时间和平均每枚蛋价格.其结果是,除宝宝蛋在销时间较短(9.6天)外,其余各类鲜蛋的平均在销时间为13～16天,保质期和包装方式对鲜蛋在销时间影响不大,知名品牌的鲜蛋平均在销时间比非知名品牌多一天.知名品牌鲜蛋的价格是非知名品牌的112％,宝宝蛋最贵(平均每枚2.22元),柴鸡蛋较便宜(平均每枚1.06元),纸蛋托包装的鲜蛋最贵(平均每枚1.98元).检测所调查鲜蛋的哈夫单位和蛋黄指数并分级,在销时间32天以内的鲜蛋为特级,32天后等级下降,52天后基本散黄或腐败变质.各品种鸡蛋在相同储藏时间的新鲜度差异不大,鲜鸡蛋较好,柴鸡蛋较差.

摘要： 随着我国鲜蛋消费方式逐渐与国际接轨,鸡蛋涂膜保鲜技术将成为保障禽蛋安全性与品质的关键.禽蛋涂膜保鲜法的原理主要是通过对新鲜鸡蛋进行清洗消毒后,将涂膜剂涂于蛋壳表面,达到降低干耗和保持鸡蛋鲜度的目的.本文主要对目前国内外广泛应用的鲜蛋涂膜保鲜材料进行分类与综合效果比较,重点讲述了以壳聚糖作为抑菌剂、多种保鲜材料并用的复合涂膜保鲜剂的研究进展.并对鲜蛋保鲜涂膜材料未来应用研究趋势提出了展望.本文讲述了不同鲜蛋涂膜剂材料研究现状，包括油质性鲜蛋涂膜材料，多糖类保鲜涂膜材料，蛋白类涂膜材料，高分子材料类涂膜材料等。鲜蛋保鲜涂膜剂一般由成膜基质材料再辅以一些抑菌材料及助膜材料等组成，按溶液性质可分为水溶型涂膜剂、乳化型涂膜剂和油溶型涂膜剂三种。涂膜材料种类繁多，一般要求其安全、卫生、无毒无害、成膜性好、透气性低、附着力强、吸湿性小、使用方便、价格低、并且容易获得。壳聚糖作为一种天然高分子化合物，含壳聚糖类复合涂膜材料应用广泛，可生物降解，来源广泛，具有独特的生理功能特性，是绿色保鲜剂的最佳选择。目前很多研究都将壳聚糖加入复合涂膜剂中延长蛋品的贮存期限。

摘要： 鲜蛋目前在一些地区供过于求,加之鲜蛋保存期短,运输困难,给生产者造成一定损失。本文介绍了液蛋和蛋粉的加工技术,及其液蛋和蛋粉加工后的应用,为解决鲜蛋的过剩问题提供了一定的技术支撑。

摘要： 为了使鸡卵黄免疫球蛋白在各类食品中得到较好的应用,本论文对鸡卵黄免疫球蛋白(IgY)以及经过mPEG修饰的鸡卵黄免疫球蛋白(mPEG-IgY)的热稳定性和热变性动力学进行了分析研究.结果表明,mPEG-IgY较IgY有较强的热稳定性,IgY变性明显较快.两者的热动力学反应为1级;在65°C,70°C,75°C,80°C,85°C和90°C,IgY热变性的D值分别为136.99 min,37.17 min,7.56 min,3.21 min,1.96 min和1.18 min,在此温度范围内的Z值为12.05°C,表观活化能为196.08 kJ/mol.在65°C,70°C,75°C,80°C,85°C和90°C,mPEG-IgY的热变性的D值分别为243.90 min,59.88 min,13.76 min,5.75 min,4.07 min和2.53 min,在此温度范围内的Z值为12.67°C,表观活化能为186.34 kJ/mol.

摘要： 为了使鸡卵黄免疫球蛋白在各类食品中得到较好的应用,本论文对鸡卵黄免疫球蛋白(IgY)以及经过mPEG修饰的鸡卵黄免疫球蛋白(mPEG-IgY)的热稳定性和热变性动力学进行了分析研究.结果表明,mPEG-IgY较IgY有较强的热稳定性,IgY变性明显较快.两者的热动力学反应为1级;在65°C,70°C,75°C,80°C,85°C和90°C,IgY热变性的D值分别为136.99 min,37.17 min,7.56 min,3.21 min,1.96 min和1.18 min,在此温度范围内的Z值为12.05°C,表观活化能为196.08 kJ/mol.在65°C,70°C,75°C,80°C,85°C和90°C,mPEG-IgY的热变性的D值分别为243.90 min,59.88 min,13.76 min,5.75 min,4.07 min和2.53 min,在此温度范围内的Z值为12.67°C,表观活化能为186.34 kJ/mol.

摘要： 为了使鸡卵黄免疫球蛋白在各类食品中得到较好的应用,本论文对鸡卵黄免疫球蛋白(IgY)以及经过mPEG修饰的鸡卵黄免疫球蛋白(mPEG-IgY)的热稳定性和热变性动力学进行了分析研究.结果表明,mPEG-IgY较IgY有较强的热稳定性,IgY变性明显较快.两者的热动力学反应为1级;在65°C,70°C,75°C,80°C,85°C和90°C,IgY热变性的D值分别为136.99 min,37.17 min,7.56 min,3.21 min,1.96 min和1.18 min,在此温度范围内的Z值为12.05°C,表观活化能为196.08 kJ/mol.在65°C,70°C,75°C,80°C,85°C和90°C,mPEG-IgY的热变性的D值分别为243.90 min,59.88 min,13.76 min,5.75 min,4.07 min和2.53 min,在此温度范围内的Z值为12.67°C,表观活化能为186.34 kJ/mol.

摘要： 为了使鸡卵黄免疫球蛋白在各类食品中得到较好的应用,本论文对鸡卵黄免疫球蛋白(IgY)以及经过mPEG修饰的鸡卵黄免疫球蛋白(mPEG-IgY)的热稳定性和热变性动力学进行了分析研究.结果表明,mPEG-IgY较IgY有较强的热稳定性,IgY变性明显较快.两者的热动力学反应为1级;在65°C,70°C,75°C,80°C,85°C和90°C,IgY热变性的D值分别为136.99 min,37.17 min,7.56 min,3.21 min,1.96 min和1.18 min,在此温度范围内的Z值为12.05°C,表观活化能为196.08 kJ/mol.在65°C,70°C,75°C,80°C,85°C和90°C,mPEG-IgY的热变性的D值分别为243.90 min,59.88 min,13.76 min,5.75 min,4.07 min和2.53 min,在此温度范围内的Z值为12.67°C,表观活化能为186.34 kJ/mol.

摘要： 溶菌酶和卵清蛋白做作为蛋清中两种最主要的蛋白质,两者之间的相互作用是研究的热点.本研究采用一系列方法对相互作用现象、动力学参数及互作对溶菌酶抗菌活性的影响进行了研究.电化学结果表明二者之间存在有较为明显的相互作用,DPI结果表明互作方式为嵌合式,相互作用的参数KA,KD值分别为2.08×103,4.8×10-4,但是相互作用对溶菌酶的溶壁活性并无显著的影响和改变.

摘要： 溶菌酶和卵清蛋白做作为蛋清中两种最主要的蛋白质,两者之间的相互作用是研究的热点.本研究采用一系列方法对相互作用现象、动力学参数及互作对溶菌酶抗菌活性的影响进行了研究.电化学结果表明二者之间存在有较为明显的相互作用,DPI结果表明互作方式为嵌合式,相互作用的参数KA,KD值分别为2.08×103,4.8×10-4,但是相互作用对溶菌酶的溶壁活性并无显著的影响和改变.

摘要： 溶菌酶和卵清蛋白做作为蛋清中两种最主要的蛋白质,两者之间的相互作用是研究的热点.本研究采用一系列方法对相互作用现象、动力学参数及互作对溶菌酶抗菌活性的影响进行了研究.电化学结果表明二者之间存在有较为明显的相互作用,DPI结果表明互作方式为嵌合式,相互作用的参数KA,KD值分别为2.08×103,4.8×10-4,但是相互作用对溶菌酶的溶壁活性并无显著的影响和改变.

摘要： 本发明涉及一种保鲜蛋清结晶粉及制备、保鲜贮藏的方法。将蛋清分离器收集到的原料蛋蛋清经粉碎机高速剪切、高速离心分离获得蛋清均质液；将蛋清均质液平铺在以截留分子量≤1000 kDa透析膜或孔径≤100 nm为微滤膜为底部的开口容器中，采用容器上方水分蒸发和下方滤膜脱水的脱水蒸发工艺，得到平均含水量约为13.0%的片状蛋清结晶，经研磨后得到蛋清结晶粉。本发明制备的蛋清结晶粉在4°C以下低温贮藏能长期保持蛋清不变质；具有完全绿色、环保，也不需任何水解或降解处理，大大降低了生产成本；且蛋清结晶粉易溶于水，保持了蛋清的原汁原味和营养成分，适用于食品工业和食品生物加工工业及医用药物和医用生物材料等领域。

摘要： 本发明提供了鲜蛋包装组件和利用鲜蛋包装组件包装鲜蛋的方法。其中鲜蛋包装组件，包括放置有鲜蛋的下蛋托，其中所述下蛋托和鲜蛋外面包裹有周边热封到一起的热塑膜。其有益效果是包装成本低，只有0.02元/枚。本发明包装鲜蛋的方法，包括：A.使下蛋托正面向上放置，将鲜蛋码放在下蛋托的凹槽内；B.用热塑膜将放有鲜蛋的下蛋托包裹好；C.将包裹在下蛋托和鲜蛋外的热塑膜加热至70～120°C即可。包装方法的有益效果是：包装成本较低、破损率低。

摘要： 本发明涉及鲜蛋面制品及其制备方法。本发明面制品的制备原料包括面粉、淀粉、蛋清液、蛋黄液和任选的调味剂，其中，蛋清液和蛋黄液的质量比为10：1到2.5：1。本发明的面制品在制作时面带光滑、不起皮，煮熟后口感爽滑有弹性，鸡蛋风味浓郁。

摘要： 本发明涉及涉及养殖技术领域，具体涉及一种防霉保鲜蛋托的添加剂，该添加剂原料包括：纳米氧化锌、纳米二氧化钛、石灰粉、碳酸氢钠、壳聚糖、牛磺酸、柠檬酸；研究表明，将所述的添加剂加入蛋托中，能够延长鸡、鸭、鹅蛋的保鲜时间。

摘要： 本发明公开了辅助降血糖的保健保鲜蛋糕及其制作方法，包括如下原料：鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油；通过鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油，在不影响保健蛋糕的整体风味前提下，从原料的选择上就摒除了对高血糖人群身体造成危害的糖分，采用对高血糖人群身体无伤害的糖醇作为保健蛋糕的糖分原料，从根本上对高血糖人群进行辅助降血糖，对高血糖人群起到食疗保健的作用，满足高血糖人群对蛋糕的食用需求。

摘要： 本发明公开了一种鲜蛋虾片及其制备方法，鲜蛋虾片，由下列重量份的原料制成：面粉16～24、玉米淀粉16～24、木薯淀粉8～12、鲜鸡蛋6.4～9.6、冷冻鲜虾4～6、发酵虾酱8～12、脱皮大蒜1.8～2.2、白砂糖2.24～3.36、味精0.4～0.6、酵母抽提物0.24～0.36、碳酸氢钠0.16～0.24、食用碳酸氢铵0.16～0.24、5’‑呈味核苷酸二钠0.024～0.036、水11.2～16.8；上述鲜蛋虾片的制备方法，其制备步骤包括：配粉、煮料、挤压成型、冷库冷却老化、切片、连续两次烘干、油炸、调味、包装。具有口感好，外观呈半透明至玉色，保健功能，满足了人们不同口味的需求。

摘要： 本发明公开了一种鲜蛋虾片全自动烘干机，包括机架，机架后端设置钢丝网带被动轴，机架前端设置钢丝网带主动轴，钢丝网带主、被动轴传动连接钢丝网带，钢丝网带主动轴与钢丝网带减速箱传动连接，钢丝网带减速箱与钢丝网带电动机传动连接；钢丝网带主动轴下方的机架上设置通气加热烘干、一横传动带传送、一纵传动带传送、二横传动带传送、二纵传动带传送、二纵传动带摆动，机架与地面之间支撑连接称重仪；机架前部的钢丝网带下方设置蒸汽加热器，机架上设置电器箱，电器箱设置PLC控制器，PLC控制器分别与称重仪、以及电动机的控制器电连接。实现了烘干充分、均匀、含水率能够自动控制、自动化程度高，大大提高了提高了生产效率。

摘要： 本实用新型公开了一种保鲜蛋糕盒，涉及蛋糕包装盒领域。本实用新型包括带有翻盖的盒子主体，盒子主体的内侧壁上安装有制冷部以及保温部；制冷部包括第一侧板，第一侧板中间由横向隔板隔开形成用于放置冰袋的第一腔室以及放置保温材料的第二腔室，第一侧板上位于第二腔室的外表面设置有第二连接片；保温部包括截面为扁状“口”字形的第二侧板；各连接片均设置有与盒子主体的内侧壁粘贴相配合的粘接面。本实用新型能够使蛋糕整体，包括周侧及上部位置的制冷和保鲜获得有效实现，相对于单独的底部放置冰袋其保护能力更强，能够根据需要进行随意的安装以及便捷的回收重复利用，提高了蛋糕盒的使用效率及效果。

摘要： 本实用新型公开了一种鲜蛋新鲜度检测装置，包括鸡蛋本体、底座，所述传送带上方设有弹性固定组件，弹性固定组件包括夹持部和下压部，所述夹持部可固定鸡蛋本体，所述下压部推动鸡蛋本体，使鸡蛋本体上端处于指定高度；所述弹性固定组件下端设有释放组件，所述释放组件包括三角板、推送部和支撑部，推送部可在水平方向移动，推送部可驱动支撑部在竖直方向移动，支撑部将推动鸡蛋本体上移。本实用新型的有益效果是，通过弹性固定组件的作用可以使鸡蛋本体的钝端处于同一水平，避免因鸡蛋本体直径的变化导致鸡蛋本体高度不一致，提高鸡蛋本体稳定性的同时，便于检测器与鸡蛋本体进行检测。

摘要： 本实用新型公开了一种延长鲜蛋白液保质期的消毒杀菌罐，涉及消毒杀菌设备技术领域，包括杀菌罐、罐体盖板、螺杆泵、恒温水箱、pH储罐；杀菌罐包括外罐体、内罐体、辅助内壁、进料口、出料口、进水口、出水口、高压截止阀；罐体盖板上设置液位计、压力传感器；本实用新型中采用加压的方式进行灭菌作业，可以大大的延长鲜蛋白液的保质期；食品级硅胶材质的内罐体的使用，可以使得在对鲜蛋白液进行加压过程中可以直接进行加压的同时，还避免了外部的恒温水对鲜蛋白液产生影响，保持了鲜蛋白液的洁净；辅助内壁的使用，可以在使用恒温水进行加压灭菌时，可以使得恒温水可以均匀的分布在内外罐体之间，进而保持了温度的稳定。