营养师知识系列之十食物的营养与卫生之一

摘要

@@ 自然界的食物种类繁多,按其来源可分为植物性食物和动物性食物两大类.前者包括谷类、豆类、蔬菜类、水果类等,后者包括畜禽肉类、水产类、蛋类和奶类等.食物的营养价值是指该食物所提供的营养素和能量满足人体营养需要的程度,不同种类的食物各有不同的营养特点.此外,食品从生产到运输、储存、销售等环节中均有可能受到污染,各类食物主要的卫生问题亦存在差异.