西瓜中番茄红素含量的测定方法评价

摘要

西瓜匀浆经甲醇-甲苯提取,通过分光光度法测定其番茄红素含量,用加标回收率及精密度试验检验了测定结果的准确性及可靠性.结果表明,西瓜中番茄红素平均回收率为99.0％,相对标准偏差为1.25％,番茄红素含量测定值的平均值为5.58 mg/100 g,相对标准偏差为2.50％,测定结果稳定、可靠、精密度高,为西瓜的品质鉴定提供检测依据.