几丁质酶研究历史和发展前景

摘要

几丁质(Chitin)又称甲壳素或甲壳质,是广泛分布于自然界的生物多聚物,自然界每年生成的几丁质约有一百亿吨,在天然聚合物中几丁质的贮量占第二位,仅次于纤维素。几丁质是构成大多数真菌细胞壁的主要成份。