陈衍先生《烹饪教科书》与民国女子烹饪教育

摘要

1915年,商务印书馆首版署名萧闲叟的《烹饪教科书》出版,1948年商务印书馆将其改名《烹饪法》再版.但是1949年至今, 《烹饪教科书》从未引起过应有的重视. “萧闲叟”系何许人也？商务印书馆又为何几次编印出版这本书？它的影响有多大？本文仅对《烹饪教科书》问世发行的来龙去脉,予以探究,以探讨民国女子烹饪教育和陈衍先生不为人知的另一面.