冷冲击处理对贮藏期间番茄果皮相对电导率的影响

摘要

以绿熟期喻抗２号番茄为材料，０℃的冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击处理时间（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对贮藏期间果皮相对电导率的影响。结果表明，冷冲击处理使番茄果皮相对电导率显著上升，在本实验范围内，冷冲击处理时间与番茄果皮相对电导率呈极显著线性相关关系。