Effects of Process and Storage Temperature on Browning Index, Furosine, and HMF of Aseptic Cold Break Tomato Paste during Storage Time

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• 来源
  《食品科学与工程：英文版》 |2016年第5期|P.237-244|共8页
• 作者

  Hye Won Yeom; Joseph Conte; Rasheed Mohammed; Steve DeMuri;

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• 作者单位

  Campbell Soup Company, 1 Campbell Place, Camden, New Jersey 08103, USA;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 CHI
• 中图分类 清凉饮料;
• 关键词

  无菌灌装; 褐变指数; 贮藏温度; 储存过程; 番茄酱; HMF; 氨酸; 羟甲基糠醛;

  机译：无菌灌装;褐变指数;贮藏温度;储存过程;番茄酱;HMF;氨酸;羟甲基糠醛;