太行隆肛蛙营养成分的分析

摘要

运用直接干燥法、微量凯氏定氮法、索氏抽提法、灼烧称量法、容量法和钼蓝比色法对产自河南省济源市的10只太行隆肛蛙(Fe irana taihangnica)营养成分进行测定分析.结果表明:太行隆肛蛙的水分含量较高,蛋白质、脂肪和灰分含量较低,但含钙量异常丰富,每百克肌肉中含钙490 mg,远远高于其他肉制品和大部分水产品,含磷量也较高.因此,太行隆肛蛙可以作为重要的钙磷补充食物.