太行隆肛蛙营养成分的分析

摘要

运用直接干燥法、微量凯氏定氮法、索氏抽提法、灼烧称量法、容量法和钼蓝比色法对产自河南省济源市的10只太行隆肛蛙(Feirana taihangnica)营养成分进行测定分析,结果表明:太行隆肛蛙的水分含量较高,蛋白质、脂肪和灰分含量较低,但含钙量异常丰富,每百克肌肉中含钙490mg,远远高于其他肉制品和大部分水产品,含磷量也较高,因此,太行隆肛蛙可以作为重要的钙磷补充食物.太行隆肛蛙肌肉具有较高营养价值，钙、磷含量极其丰富．开展太行隆肛蛙的人工饲养和繁育不仅能够有效保护野生太行隆肛蛙的种质资源，还可开发其作为经济动物的食用和药用价值，通过深加工研制出新的保健产品，具有较大的市场开发前景和经济价值．