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γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展

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摘要

γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能.综述了GABA的生理功能、形成机理及影响其富集的因素,并介绍了食品原料中GABA富集技术最新研究进展.

著录项

来源
《湖北农学院学报》 |2004年第4期|316-320|共5页
作者
陈恩成; 张名位; 彭超英; 池建伟;
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作者单位

广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室;

广东;

广州;

510640;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广东;

广州;

510641;

广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室;

广东;

广州;

510640;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广东;

广州;

510641;

广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室;

广东;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.24;
关键词
γ-氨基丁酸; 食品原料; 富集技术;

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专利

1. 食品原料中γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集技术 [J] . 顾振新 ,蒋振晖 . 食品与发酵工业 . 2002,第010期
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