甜荞芽菜培养过程中总黄酮和可溶性糖含量变化及抗氧化活性研究

摘要

采用三氯化铝法、蒽酮比色法、NBT光化还原法、Fenton反应法和钼酸铵显色分光光度法测定甜荞发芽时期总黄酮和可溶性糖含量及对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O_(2)^(-))和过氧化氢(H_(2)O_(2))的清除率。结果表明:甜荞芽菜培养过程中总黄酮和可溶性糖含量及对·OH、·O_(2)^(-)和H_(2)O_(2)的清除率均不断增加,且总黄酮和可溶性糖含量及对·OH清除率均显著高于对照,除培养第1天对·O_(2)^(-)和H_(2)O_(2)的清除率与对照差异不显著外,其余培养时间的清除率均显著高于对照。同时,甜荞芽菜总黄酮和可溶性糖含量与·OH、·O_(2)^(-)和H_(2)O_(2)的清除率均为极显著正相关。