液相色谱-串联质谱法检测食品中合成染料的研究进展

摘要

合成染料由于价格低廉、着色能力强和性质稳定等特点而被广泛用于赋予和改善食品色泽,但合成染料的滥用问题如超范围、超限量以及违法使用会对消费者的健康造成不利影响,因此需要高灵敏度、高准确度的分析方法来检测食品中的合成染料,以确保食品安全.液相色谱-串联质谱法具有高选择性、高灵敏度和高准确性等优点,在合成染料定性和定量分析中发挥着重要作用.本文综述了液相色谱-串联质谱法在食品中合成染料检测中的研究进展,包括合成染料的样品前处理方法、色谱分离方法和质谱检测方法,并对液相色谱-串联质谱法在合成染料检测领域未来的发展趋势进行了展望,为今后合成染料检测的方法开发提供参考和思路.