乌拉圭与阿根廷研究浓缩羊乳-蔗糖体系褐变及凝胶化动力学

摘要

乌拉圭与阿根廷科研人员近期联合研究羊乳-蔗糖模拟美拉德反应体系（总固形物含量为70％）褐变及凝胶化动力学。