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刘军平; 禹凯博; 孙悦芳; 田雨晴; 周鼎晟; 钟业俊; 周磊;
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047;
大米淀粉; 均质处理; 大米蛋白; 糊化特性; 质构特性;
机译:纤维素衍生物和角叉菜胶对大米淀粉糊化,糊化和凝胶性质的影响
机译:乙酸对蒸煮过程中大米淀粉糊化和糊化特性的影响
机译:大米蛋白对回生期间大米淀粉水分迁移率,水分迁移和微观结构的影响
机译:大米淀粉:提取方法的优化及非等温量热法研究糊化动力学的研究
机译:脂质,氨基酸和β-环糊精对大米淀粉糊化,糊化和回生特性的影响。
机译:多糖和黄原多糖对大米淀粉糊化流变和热学性能的影响
机译:油炸时间和大米淀粉的添加量对炸涂鸡肉的吸油量和质构特性的影响
机译:通过突变育种技术改进大米蛋白质,提前评估。关于利用核技术改进谷物蛋白质的协调计划的一部分。 1980年3月1日至31日期间的最终报告
机译:用糊化粘度特性评价大米淀粉特性的方法
机译:相同方法制备低变应原大米蛋白的方法和低变应原大米蛋白的方法
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