黄曲霉毒素检测方法的研究进展

摘要

黄曲霉毒素是一类强致癌物质,许多国家已将其限量标准提高,并已成为国际贸易中新的技术壁垒.概述了黄曲霉毒素的性质、种类、来源及其限量标准,介绍了食品中黄曲霉毒素B1检测方法的研究进展,并对其特点进行概括分析.另外,还介绍了近年来国内外牛奶中黄曲霉毒素M1的检测方法.