花生酱制品中黄曲霉毒素B1及霉菌污染调查

摘要

为分析和评价我国花生酱制品的安全性,随机采集全国不同地区商业化生产的10个品牌的花生酱产品,采用ELISA法检测黄曲霉毒素B1,采用琼脂培养法检测霉菌含量,结果表明:10个样品中的黄曲霉毒素B1含量在1.02～19.93μg/kg之间,均低于我国食品安全标准限量(20.0μg/kg),但仅有1个样品达到欧盟食品安全标准限量(2.0μg/kg);有1个样品的霉菌总数超过我国食品安全标准限量(25 cfu/mL).