不同贮藏条件下罗氏沼虾细菌总数生长数学模型的研究

摘要

本实验主要研究了贮藏在不同温度、初始pH和初始NaCl%浓度条件下罗氏沼虾细菌总数的生长情况.实验结果表明:其中建立的Gompertz方程拟合的相关系数R2＞0.95,偏差度Bf和准确度Af在0.70～0.90及1.06～1.15之间.依据F值和显著性判断,环境因子对细菌总数生长特征参数的影响大小顺序为:温度＞初始NaCl%浓度＞初始pH值.在延滞期的响应面方程模型中,温度与初始NaCl%浓度的一次、二次效应和它们之间的交互效应对延滞期都有显著性的影响.