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乳酸及其代谢工程生产

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摘要

乳酸是一种具有重要工业价值的有机酸.在体内,乳酸不仅是一种能源物质,而且可能作为一种信号分子,对维持机体代谢网络的平衡起到了重要作用.本文分析了目前乳酸生产存在的主要问题,介绍了近年来应用代谢工程改进乳酸生产的一些实践,并展望了代谢工程用于乳酸生产的潜能及发展趋势.

著录项

来源
《食品科学》 |2007年第9期|621-626|共6页
作者
李可伟; 庞广昌;
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作者单位

天津商业大学;

天津市食品生物技术重点实验室;

天津;

300134;

天津商业大学;

天津市食品生物技术重点实验室;

天津;

300134;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类脂肪族有机酸;
关键词
乳酸; 乳酸脱氢酶; 代谢工程; 产率;

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