蜡样芽孢杆菌致吐毒素的研究现状

摘要

蜡样芽孢杆菌致叶毒素是热处理也不能灭活的毒素,没有方法可以去除食品中致吐毒素Cereulide.因此,探讨食品中哪些冈素影响致吐毒素产生显得至关重要.本文对蜡样芽孢杆菌孢子、致吐毒素产生株的特点及致吐食源性中毒,分离、榆测和定量食品中Cereulide的国内外新方法及影响致吐毒素产生的因素等进行了综述.