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姜黄素的抗氧化机制及以其为先导物的抗氧化化合物研究进展

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姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等多种药理活性.近年来为开发姜黄素类抗氧化剂,国内外研究者设计和合成了大量姜黄素衍生物.本文介绍了姜黄素及其衍生物的抗氧化机制,重点概述基于抗氧化的姜黄素抗氧化衍生物的研究进展.

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来源
《食品科学》 |2010年第7期|302-307|共6页
作者
薛海鹏; 李湘洲; 旷春桃; 孟维; 郭远良;
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作者单位

中南林业科技大学材料科学与工程学院;

湖南;

长沙;

410004;

中南林业科技大学材料科学与工程学院;

湖南;

长沙;

410004;

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湖南;

长沙;

410004;

中南林业科技大学材料科学与工程学院;

湖南;

长沙;

410004;

中南林业科技大学材料科学与工程学院;

湖南;

长沙;

410004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类姜;基础科学;
关键词
姜黄素; 抗氧化机制; 姜黄素衍生物; 先导化合物;

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