面粉中溴酸钾含量检测

摘要

根据溴酸钾(KBrO3)具氧化性的特性,酸性条件下,在含有KBrO3的试液中加入KI,KBrO3氧化KI试剂生成I2,I2和淀粉反应生成I2-淀粉蓝色络合物的特效反应,建立光度法测定面粉中溴酸钾含量新分析方法.研究表明,I2和淀粉反应生成的I2-淀粉蓝色络合物的最大吸收渡长为540 nm,当试液酸度为pH=2,并加入0.15 mol/mL的KI 1.5 mL,0.5%淀粉2.00mL,显色时间为6 min的最佳试验条件下,新方法线性范围为5.0mg/kg～80.0mg/kg,检出限1.0 mg/kg,相对标准偏差0.54%.