IC-ICP-MS联用检测面粉及其制品中的溴酸盐

摘要

溴酸钾作为烘培面包中的添加剂起到显著改善面粉的烘培效果.然而溴酸盐已被确认为是致癌物.我国规定"最终食品中不得检出".所以,选票溴酸盐陡速灵敏的检删技术显得非常重要.本文建立了一种基于离子色谱ICP MS联用技术的方法来检删面粉及其制品中溴酸盐.该方法陡速,准确和灵敏,抗干扰能力强,为溴酸盐检删提供了一个全新的、强有力的手段.本实验的回收率平均值为97％,检出限为6"g,kg,相对标准偏差为3.321％～8.1％.