离子注入选育L(+)-乳酸耐酸菌及去中和剂发酵研究

摘要

为了获得可用于原位分离藕联发酵的耐乳酸菌株,以米根霉 RE3303 为出发菌株,在投糖浓度为50 g/L,氮源为3.0 g/L尿素的条件下,进行离子注入选育,得到L(+)-乳酸耐酸菌株RK4002,不添加中和剂,经30h的摇瓶发酵,L(+)-乳酸产量达32.32g/L,产率达1.08g/(L·h),为出发菌株的1.7倍,且可在24g/L的耐乳酸平板上生长,具有一定的应用潜力.