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熟肉制品卫生质量影响因素分析及关键控制

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摘要

熟肉制品是引起食物中毒的主要食品种类,保证熟肉制品卫生质量是有效预防食物中毒发生的根本。笔者结合宁津县1995年熟肉制品卫生抽样监督监测结果,分析影响熟肉制品卫生质量的各种因素,研究提出相应

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来源
《食品与药品》 |1996年第1期|P.21-23|共3页
作者
李宝文; 沈广顺; 张云华;
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作者单位

宁津县卫生防疫站;

德州市卫生防疫站;

德州市卫生防疫站宁津 253400;

德州 253014;

德州 253014;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食业卫生与检查;
关键词
熟肉制品; 卫生质量; 关键控制; 影响因素分析; 加工经营; 加工场所; 抽检合格率; 宁津县; 抽检结果; 份数;

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